달달한 커피이야기2012. 10. 2. 23:16

톡쏘는 과테말라 SHB 안티구아 | 알베로 커피, 안티구아

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알베로 커피 체험단의 마지막 원두.

과테말라 SHB 안티구아입니다.^^




예가체프만 계속 사먹다보니ㅎㅎ

과테말라 SHB 안티구아는 오랜만에 맛보아요^^




과테말라 SHB 안티구아는

로스팅이 시티에서 조금 더 진행된 걸로 보여요.


풀시티까지는 아닌데-

예가체프G2(시티 로스팅)보다는 오일리함을 확인할 수 있었어요.





안티구아 원두의 크기는 제각각이지만.

모양은 대체로 동글동글한 편이며. 

못생긴 예가체프 G2와 비교하면 훈훈한 외모를 자랑하네요.ㅎㅎ




결점두가 제법 많군요.(원두 20g 기준)


저는 깨진 콩, 구멍 난 콩, 덜 익은 콩, 못생긴 콩, 이상한 콩, 과도하게 큰 콩까지

커피맛에 영향을 줄 만한 결점두는 대부분 제거해요.


* 결점두의 선별기준에는 개인차가 있으니. 참고만 해주세요.^^




결점두 핸드픽 과정에서 제거된 원두가 많을 때는

제거한 만큼의 원두를 추가해서 20g을 맞춰요.




원두 20g에 200ml 추출을 기준으로 핸드드립을 시작합니다~

핸드드립은 보통 3분.

길어도 3분 30초 안에 추출을 끝내려고 타이머를 사용해요!!




과테말라 안티구아 추출 끝~~~^^




알베로 커피의 과테말라 SHB 안티구아.


과테말라 안티구아를 한 모금 삼키면-

톡 쏘는 맛과 향에 상콤한 산미가 더해집니다.

강한 쓴맛이 산미를 감싸면서 조화를 이루고.

입안 가득했던 쌉싸름한 쓴맛이 무뎌질 때 즈음.

다크한 단맛의 여운을 느낄 수 있었어요.^^


과테말라 안티구아의 맛을 간단히 정리하면?

단맛보다는 쓴맛이 강하고=> 단맛<쓴맛

단맛과 산미의 강도는 비슷 => 단맛=산미


*알베로 커피의 케냐 AA, 예가체프 G2, 안티구아 셋 중에서

저는 쓴맛이 적고 달콤한 예가체프가 제일 좋았어요.^^




+ 달콤한 에티오피아 예가체프 G2 | 알베로 커피, 예가체프 G2

+ 다크한 케냐 AA | 알베로 커피, 케냐 AA





Posted by 토닥비

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